Brownies aux smarties

Pesto

Initialement le pesto est d'origine nord-italienne. Le produit a ensuite dérivé pour donner le fameux pistou provençal (qui se prépare sans pignons de pin). Cette recette est celle du pesto traditionnel. Il est réalisé au mortier ce qui donne des saveurs beaucoup plus intenses.

Les ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

- 2 grosse gousse d'ail

- 1 bouquets moyens de basilic frais

- 60 g de pignons de pin

- 40 à 50 g de parmesan rapé

- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le mélange + 10 cuillères pour la conservation

- 2 pincées de gros sel

1/ Dans un mortier écrasez la gousse d'ail avec le gros sel jusqu'à que le mélange forme une purée. Rajoutez le basilic, réitérez votre geste. Idem pour les pignons de pin (que vous aurez préalablement dorés pendant 2 minutes dans une poêle) ainsi que le parmesan.

Vous devez obtenir une pâte verte claire.

2/ Rajoutez 5 cuillères d'huile d'olive et mélangez.

3/ Mettre le pesto obtenu dans un bocal en verre et rajoutez de l'huile d'olive pour la conservation.

Ce pesto s'accompagne de pâtes fraiches ou sur un pain de campagne auquel on rajoute de la mozzarella avant de passer au four.